一人暮らしのぬか漬けは、ぬか床を全部使わなくていい。粉と水の比率はそのままで、小さい容器に一人分だけ作ればいいんです。
私はこれに気づくまで、半年近くかかりました。市販のぬか床を買ったら、全部使って漬けないといけない。ずっとそう思い込んでいたからです。
大きい容器で漬けていると、一人では食べきれません。漬かりすぎてしょっぱくなる。気づいたらカビが生えている。作ってはやめてを、何度も繰り返していました。最後は疲れて、しばらくやめていたほどです。
一人分だけ作るようにしてから、ぬか漬けがぐっと気軽になりました。いまは割と日常的に漬けています。
この記事では、一人暮らしの私が一人分ずつぬか漬けを続けているやり方と、卵や白カビで失敗した話も正直に書きます。
この記事は、こんな人に向けて書いています
「ぬか漬け 一人暮らし」「ぬか床 一人分」——そんな言葉で調べてたどり着いたなら、たぶん私と同じところで迷っています。
- 一人暮らしで、ぬか漬けを始めてみたい人
- ぬか床を一人分だけ作りたい人
- 市販のぬか床を買ったけれど、量が多くて持て余している人
市販のぬか床は、全部使うものだと思っていた
今年になってから、ぬか漬けを割と日常的に漬けています。
使っているのは、スーパーで買った粉末タイプのぬか床です。水を入れて混ぜると、ぬか床になります。
最初は、買ったら全量を使うものだと思い込んでいました。だから、大きい容器で作っていたんです。
大きい容器だと、一人暮らしでは困ることが多かった
一人暮らしだと、ぬか漬けをたくさん食べる機会はあまりありません。
食べきれないうちに漬かりすぎて、しょっぱくなってしまうこともありました。
さらに困ったのがカビです。カビが生えてしまうこともありました。
作ってはやめて、また作ってはやめる。それを半年近く、定期的に繰り返していました。
最後はなんだか疲れてしまって、しばらくぬか漬けをやめていたんです。
ぬか床は一人分だけ作ればいい｜比率はそのまま、小さい容器で
やめていたあいだに、ふと気がつきました。
「サイズを変えればいいだけの話じゃないか」
やっと、そこにたどり着きました。楽になったのは、「全量を使わないといけない」という思い込みを捨ててからです。
やり方は簡単で、粉と水の比率は変えずに、小さい容器に入る量だけぬか床を作ります。比率はそのままで、量だけ減らすイメージです。
容器は、無印良品のホーロー保存容器を使っています。高さのあるタイプです。
水分の多い野菜を漬けるときは、無印良品の「磁器 ぬか床用 水取り器」を埋め込むこともあります。
よく漬けるのは、余った野菜や安く買えた野菜
よく漬けるのは野菜です。きゅうり、にんじん、大根が多いです。
あとは、その時期の旬の野菜や、安く買えた野菜を漬けています。
量が少ないので、ちょっと余った野菜や、少しだけ食べたいものを気軽に入れられます。食べ切れる分を、その都度漬けられるのが良いところです。
毎日かき混ぜなくてよかった｜冷蔵庫で2〜3日放っておくこともある
漬けるのは冷蔵庫の中です。発酵が進みすぎるのが嫌なので、冷蔵庫にしています。
冷蔵庫だと、毎日かき混ぜなくても困りませんでした。2〜3日かき混ぜずにいても、野菜を入れっぱなしにしておいても、私は平気でした。
ただ、放置しすぎて白カビを生やしたこともあります。。。
正直な失敗｜卵を一緒に漬けて、白カビも生やした
ぬか漬けを続けるなかで、失敗したこともあります。2つ書いておきます。
卵を野菜と分けずに漬けてしまった
一度、卵を野菜と分けずに、同じぬか床で一緒に漬けてしまったことがあります。
それで何かが起きたわけではありません。ただ、動物性のタンパク質を一緒に漬けると傷みや異臭の原因になるとネットで見かけたので、1時間ほどですぐに取り出しました。
放置しすぎて、白カビが生えた
表面だけ取ってみたのですが、なんだか気持ち悪くて。結局、全部捨てて作り直しました。
少しずつにしたら、ぬか漬けが気軽になった
食べ切れる量を少しずつ漬けるようになって、いろいろなことが変わりました。
冷蔵庫の中で、スペースを取らなくなったのですっきりしたこともメリットです。
サラダ感覚や箸休めとして、ぬか漬けを気軽に食べられるようにもなって前よりもっと身近な存在になりました。
ちょっと大袈裟かもだけど、自分の中ではかなりの革命。笑
それくらい、私にとっては大きな変化でした。
こんな人に試してほしい
- 大きい容器で漬けていて、漬かりすぎやカビに困っている人
- 一度ぬか漬けを始めて、続かずにやめてしまった人
- 手間をかけずに、ぬか漬けを楽しみたい人
「全部使わなくていい。一人分だけ作ればいい」と分かるだけで、ぬか漬けはぐっと始めやすくなります。
まとめ
全部使わなくていい
粉と水の比率はそのままで、小さい容器に一人分だけ作る。
冷蔵庫で漬ける
発酵が進みすぎるのが嫌なので、冷蔵庫に入れています。
余った野菜を少しずつ
食べ切れる量をその都度漬けるので、漬かりすぎにくくなりました。
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